Não desperdice as folhas verdes, transforme-as em molho pesto

Além de a receita ser deliciosa, ela ajuda a evitar o desperdício de alimentos.A falta de aproveitamento integral de frutas e outros vegetais costuma ser hábito na cozinha dos brasileiros. Daí muita comida – e um tantão de nutrientes – vai direto para o lixo. Para evitar essa situação, basta ter criatividade (além de planejar bem as compras, é claro).

Sabe as folhas verdes? Não deixe que fiquem amareladas, não. Elas podem, por exemplo, virar um molho pesto delicioso e fácil de fazer, como mostra o chef Renato Caleffi, do Le Manjue Organique de São Paulo.

Anote aí:

Pesto de folhas verdes

Ingredientes

Um punhado das folhas que tiver em casa antes que fiquem amareladas (rúcula, agrião, azedinha, ervas, etc)

150 ml de azeite

50 g de castanhas-do-Pará trituradas

Sal a gosto

50 g queijo parmesão ralado (opcional)

Modo de preparo

Bata o azeite com as folhas e, depois, misture-os com o restante dos ingredientes usando uma colher. Armazene na geladeira em pote de vidro por até dois meses.